Mayonesa casera

Ingredientes

• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Aceite de girasol
• Limón
• Sal

Materiales

• Batidora
• Vaso de batidora
• Cuchara

Elaboración paso a paso

1. Rompe un huevo y échalo en el vaso de la batidora. Si puedes, usa el huevo a temperatura ambiente: emulsiona mejor.
2. Añade aceite de girasol hasta cubrir sólo la base del vaso (suficiente para que la punta de la batidora quede rodeada).
3. Incorpora una pizca de sal y exprime ¼ de limón sobre el huevo.
4. Introduce la batidora de brazo hasta tocar el fondo del vaso y enciéndela sin moverla, manteniéndola muy estable y a baja potencia. Verás cómo la mezcla empieza a cuajar y tomar cuerpo en el fondo.
5. Cuando la base esté ya cremosa, comienza a añadir aceite de girasol poco a poco. Mueve la batidora subiendo y bajando lentamente mientras viertes el aceite: así la emulsión absorberá el aceite sin cortarse.
6. Continúa incorporando aceite hasta alcanzar la cantidad y consistencia que desees. Si quieres un toque más sabroso añade también un poco de aceite de oliva (unos chorritos hacia el final) y emulsiona brevemente.
7. Prueba y rectifica de sal o limón al gusto.
8. Cuando la textura y el sabor sean los que buscas, detén la batidora. Guarda la mayonesa en un bote limpio y refrigérala.